Croquant aux oignons rouges, câpres et blettes au fromage blanc

Carpaccio de tomates et sorbet au basilic

Brochette de légumes du potager, ”rôtie”, ”fumée” sauce vierge aux pignons de tournesol

Filet de bar rôti à la peau sur une mousseline de pommes de terre douces Fenouil à l’étuvée et coulis à la badiane

Filets de volaille au citron et aux olives façon tajine Couscous à la menthe

Croquant de panais aux truffes et au miel d’acacia

Fondant au chocolat et aux fruits rouges rehaussés au gingembre

Assiette de chèvre en trois façons, au balsamique et à la lavande

Salade de roquette au tofu fumé au lait de coco

Composition autour de pommes rouges, radis et raisins secs à l’huile légèrement pimentée

Œuf poché aux épinards et crème de morilles

Ballotines de filet de loup en bouillon de laurier et fèves au beurre

Croquettes aux trois légumes dans une crème de fenouil et fleurs de printemps

Filets de poulet fermier rôti aux olives et au citron vert façon tajine

Tartelette aux oranges sanguines et gingembre et crème de vanille

Salade de chèvre à la fleur de lavande